Ricette in abruzzo, Ricette per i tuoi viaggi e vacanze in abruzzo

Agnello alla pecorara

800 g di agnello
20 g di burro
1 cipolla grossa
fette di pane casereccio
sale

>>>
Brodetto di pesce

800 g di pesce misto (San Pietro, scorfano, gattuccio, razza, polipo, una piccola aragosta)
50 g di olio extravergine d`oliva
1 cipollina
4 >>>
Cardi al pomodoro

750 di cardi
200 g di polpa di pomodoro
20 g di farina bianca
succo di limone
10 g di olio extravergine d`oliva
un trito di prez >>>
Cipolline in agrodolce

750 g di cipolline
40 g di burro
50 g di aceto
10 g di cacao amaro
10 g di zucchero
sale

>>>
Cucina

70 g di prosciutto crudo
1 piedino e 1 orecchio di maiale
350 g di fave e piselli freschi
150 g di fagioli, ceci, lenticchie secche
p >>>
Costolette di agnello

1 kg di costolette di agnello
200 g di carciofi
40 g di olio extravergine d`oliva
50 g di vino bianco secco
30 g di farina
succ >>>
Fettuccine all`abruzzese

350 g di fettuccine
80 g di pancetta
50 g di pecorino grattugiato
1 cipollina
un piccolo trito di prezzemolo
alcune foglioline d >>>
Fichi al vino

400 g di fichi
50 g di vino passito
50 g di fichi canditi

>>>
Lampascioni all`abruzzese

500 g lampascioni
1 uovo
poca farina bianca
pecorino grattugiato
prezzemolo
1 spicchio d`aglio
olio per friggere
sal >>>
Maccheroni alla chitarra

400 g di farina di grano duro
4 uova
sale
>>>

Mazzarelle di Agnello

400 g di polmone d`agnello
300 g di budelline di agnello da latte
40 g di olio extravergine d`oliva
un trito di prezzemolo maggiorana fres >>>
Parozzo abruzzese

150 g di cioccolato di copertura
125 g di zucchero
80 g di burro
60 g di mandorle pelate
55 g di fecola
55 g di farina
12 ma >>>
Coniglio piccante

1 coniglio
3 spicchi di aglio
rosmarino
aceto
peperoncino
farina
vino bianco
olio extravergine di oliva
sale
>>>
Maccheroni dorati

400 g di maccheroni
200 g di salsiccia
30 g di funghi secchi
1 melanzana
2 zucchine
2 coste di sedano
1 cipolla
ric >>>
Polenta sulla spianatora

300 g di farina gialla a grana grossa
1 litro di acqua
sale
1 cipolla
1 spicchio d`aglio
1 pezzo di gambo di sedano
alcune f >>>
Sanguinaccio

(dosi per 10-12 persone)
500 g di cioccolato fondente
250 g di zucchero
150 g di cedro candito
50 g di burro
2 litri di mosto co >>>
Scamorza al forno

2 scamorze
sale e pepe >>>
Scrippelle in brodo

2 uova
farina bianca
1 cucchiaio di latte
un trito di prezzemolo parmigiano e pecorino grattugiati
800 g di brodo circa
poco burr >>>
Tacchina alla canzanese

(dosi per 6-8 persone)
una grossa tacchina
pepe in polvere e in grani sale

>>>
Taglierini alla triglia

850 g di taglierini
200 g di pomodori pelati
1 gambo di sedano
1 carota
1 spicchio d`aglio
1 bicchiere di vino bianco secco
>>>
Vermicelli alla menta

300 g di vermicelli
100 g di scamorza affumicata
40 g di olio extra vergine d`oliva
20 g di foglioline di menta
sale e pepe

>>>
Zuppa di lenticchie

200 g di lenticchie
40 g di olio extravergine d`oliva
1 spicchio d`aglio
crostini di pane
sale

>>>