Ricette in puglia, Ricette per i tuoi viaggi e vacanze in puglia

Acquasala

300 g di pane pugliese raffermo tagliato a fette
60 g di olio extravergine d`oliva
60 g di cipolla
120 g di pomodori da sugo
origano >>>

Alici in tortiera

600 g di alici fresche
pangrattato
un piccolo trito di prezzemolo
1 spicchio d`aglio
40 g di olio extravergine d`oliva
sale e pep >>>

Broccoli alle olive nere

750 g di broccoli
6 cucchiai di olio extravergine d`oliva
80 g di olive nere snocciolate
1/2 bicchiere di vino bianco secco
40 g di pe >>>

Ditali alle cime di rapa

300 g di ditali
300 g di cime di rapa
50 g di olio extravergine
50 g di ricotta stagionata
2 filetti di acciuga
sale e pepe
>>>

Lagane con il pan grattato

per la pasta:
250 g di semola di grano duro
2 uova
poco olio

per condire:
un pizzico di sale
100 g di olio extravergin >>>

Lagane con salsa di pomodoro e angu

per la pasta:
250 g di semola di grano duro
2 uova
poco olio
un pizzico di sale

per condire:
500 g di polpa di pomodor >>>

Maccheroni al forno con polpettine

300 g di rigatoni
400 g di polpa di pomodoro fresco
un pezzo di cipolla
100 g di carne di manzo tritata
30 g di mollica di pane
>>>

Orecchiette con braciolette

400 g di carne di cavallo a fette
300 g di orecchiette
300 g di pomodori da sugo
20 g di pancetta
80 g di pecorino
1 cucchiaio d >>>

Orecchiette con cime di rapa

300 g di orecchiette
300 g di cime di rapa
40 g di olio extravergine d`oliva
sale e pepe macinato al momento

>>>

Recchietelle di magro

300 g di semola di grano duro
2 uova
poco olio
un pizzico di sale
4 fette di pesce
50 g di olio extravergine d`oliva
1 spicch >>>

Seppie ripiene

4 seppie già pulite
50 g di pangrattato
50 g di pecorino grattugiato
3 pomodori
1 spicchio d`aglio
un trito di prezzemolo
1 >>>

Sformato di broccoli

800 g di fiori di broccoli
3 albumi
un pizzico di noce moscata
50 g di pecorino grattugiato
1 noce di burro
sale e pepe
>>>

Spaghetti ai frutti di mare

300 g di spaghetti
600 g di frutti di mare misti
(cozze, vongole, tartufi, ecc.)
150 g di gamberi
100 g di capitone
4 datteri di >>>

Strascinati alla foggiana

250 g di semola di grano duro
2 uova
poco olio
un pizzico di sale
1 piccolo cavolfiore
250 g di ragù di carne
60 g di parmig >>>

Tiella alla pugliese

250 g di riso
800 g di cozze
300 g di patate
30 g di olio extravergine d`oliva
un pezzetto di cipolla
1 spicchio d`aglio
sa >>>

Vermicelli con le cozze

300 g di vermicelli
800 g di cozze
40 g di olio extravergine d`oliva
poca cipolla tritata
1 spicchio d`aglio
2 acciughe sotto s >>>

Zuppa di cozze

1,5 kg di cozze
40g di olio extravergine d`oliva
1 bicchiere di vino bianco secco
poca cipolla
2 spicchi d`aglio
un trito di pre >>>

Cavatelli con rucola

400 g di cavatelli
500 g di pomodori
2 mazzetti di rucola
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva
pecorino
sale
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