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Ricette in Calabria

  • Melanzane in insalata...

    Calabria - contorno - 300 g di melanzane 20 g di olio extravergine d'oliva 10 g di aceto 2 spicchi d'aglio sale ...



  • Sedani al provolone...

    Calabria - contorno - 300 g di maccheroni grossi da riempire 150 g di carne tritata 150 g di salsiccia 150 g di salame 30 g...



  • Nepitelle...

    Calabria - dolce - (dosi per 10-12 persone) 500 g di farina 250 g di uvetta 120 g di burro 125 g di zucchero 50 g d...



  • Sanguinaccio al cioccola...

    Calabria - dolce - 1L di sangue di maiale 1L di latte 300 g di zucchero 300 g di cacao amaro 100 g di mandorle pelate ...



  • Taralli...

    Calabria - pane - (dosi per 10-12 persone) 500 g di farina di grano duro 70 g di miele 10 g di lievito di birra 2 uova ...



  • Brodetto di capitone...

    Calabria - primo - 750 g di capitone 30 g di olio extravergine d'oliva 100 g di vino bianco secco 100 g di acqua e aceto (80 g ...



  • Bucatini con la mollica...

    Calabria - primo - 350 g di bucatini 100 g di mollica rafferma di pane grattugiata 2 spicchi d'aglio un pizzico di origano ...



  • Fusilli alla menta...

    Calabria - primo - 300 g di fusilli 100 g di provolone 30 g di olio extra vergine d'oliva 20 g di foglie di menta sale e ...



  • Fusilli con la ricotta...

    Calabria - primo - 300 g di fusilli 150 g di ricotta affumicata 30g di olio extravergine d'oliva 30 g di pecorino grattugiato ...



  • Lasagnette piccanti...

    Calabria - primo - 300 g di lasagnette 300 g di polpa di pomodoro 40 g di pancetta affumicata 50 g di pecorino grattugiato



  • Pasta e broccoli...

    Calabria - primo - 320 g di pasta corta 700 g di broccoli 30 g di olio extravergine d'oliva 2 spicchi d'aglio un trito di ...



  • Perciatelli con pomodoro...

    Calabria - primo - 300 g di perciatelli 500 g di polpa di pomodoro fresco 100 g di ricotta 40 g di olio extravergine d'oliva



  • Schiaffettoni...

    Calabria - primo - 300 g di maccheroni grossi da riempire 150 g di carne tritata 150 g di salsiccia 150 g di salame 30 g di...



  • Baccalà con cavolfiore...

    Calabria - secondo - 750g di baccalà già ammollato 750 g di cavolfiore 20 g olio extravergine d'oliva succo di limone un ...



  • Costine di agnello alla ...

    Calabria - secondo - 700 g di costine di agnello 40 g di capperi sott'aceto 50 g di lampascioni 30g di olio extravergine d'oliva...



  • Costolette di agnello...

    Calabria - secondo - 700g di costolettine di agnello 500 g di pomodori maturi 100 g di olive verdi 30 g di olio extra vergine d'...



  • Marro...

    Calabria - secondo - 500 g di fegato e polmone di capretto budelline di capretto un pezzo di rete di capretto 80 g di pecorino ...



  • Mursiellu...

    Calabria - secondo - 150 g di costolette di maiale 150 g di polmone 150 g di fegato 150 g di milza 70 g di carne magra ...



  • Tonno alla calabrese...

    Calabria - secondo - 4 fette di tonno alte 2 cm 30g di olio extravergine d'oliva 100 g di vino bianco secco 100 g di acqua ...



  • Stocco alla mammolese...

    Calabria - secondo - per 4 persone: 1 Kg di “Stocco di Mammola” spugnato a pezzi, 1 Kg di patate, una cipolla rossa, 4 peperoni essiccati (di r...



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