Emilia Romagna - antipasto - (dosi per 8 persone)
500 g di farina
una noce di burro
40 g di lievito di birra
olio per fri...
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Emilia Romagna - antipasto - per il ripieno:
450 g di spinaci lessati
150 g di ricotta romana
90 g di parmigiano grattugiato
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Emilia Romagna - contorno - 4 melanzane
70 g di prosciutto crudo
6 pomodori maturi
1 cipolla
20 g di burro
20 g di o...
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Emilia Romagna - contorno - (dosi per 6 persone)
1 kg di foglie di spinaci o biete
300 g di farina bianca
150 g di pancetta
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Emilia Romagna - pane - (dosi per 8-10 persone)
500 g di farina
200 g di grana reggiano morbido
20 g di burro
20 g di olio...
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Emilia Romagna - pane - (dosi per 8 persone)
500 g di farina bianca
20g di olio extravergine d'oliva
olio per friggere
40 ...
Emilia Romagna - pane - Un chilo di farina non troppo setacciata (altrimenti diventa esageratamente fine); 4 grammi di bicarbonato di sodio, 30...
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Emilia Romagna - pane - Fior di farina, olio, sale, strutto, acqua e lievito naturale, gli ingredienti principali. Il pane, gioiello della
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Emilia Romagna - primo - 150 g di farina bianca
1 uovo intero e 1 tuono
noce moscata
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Emilia Romagna - primo - per la pasta:
200 g di farina
150 g di spinaci
1 uovo
per il sugo:
50 g di lonza di m...
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Emilia Romagna - primo - 100 g di prosciutto cotto
50 g di burro
2 uova
50 g di pane grattugiato
2 l di brodo di carne
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Emilia Romagna - primo - 1 kg di asparagi
60 g di burro
50 g di parmigiano grattugiato
sale
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Emilia Romagna - primo - 400 g di riso Arborio o Carnaroli
200 g di piselli sgusciati
200 g di funghi coltivati
30 g di funghi s...
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Emilia Romagna - primo - 1 kg di pesce misto (anguilla, seppie, calamari, triglie, cefalo, scorfano, passera, ecc.)
100 g di polpa di pom...
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Emilia Romagna - primo - per il ripieno:
200 g di regaglie
150 g di ricotta
80 g parmigiano grattugiato
3/4 di bicchiere d...
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Emilia Romagna - primo - per la pasta:
250 g di farina bianca
2 uova
per il ripieno:
30 g di crescenza
30 g di...
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Emilia Romagna - primo - 1 kg di zucca gialla
200 g di farina
1 uovo
50 g di burro
50g di parmigiano grattugiato
1 ci...
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Emilia Romagna - primo - 60 g di parmigiano grattugiato
60 g di mollica di pane raffermo grattugiata
15 g di midollo di bue (facolta...
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Emilia Romagna - primo - 250 g di farina
100 g di borlotti secchi
25 g di burro
20 g di pangrattato
15 g di pancetta o lar...
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Emilia Romagna - primo - 250 g di farina gialla
130 g di borlotti secchi
40 g di pancetta
20 g di burro
1 cipollina
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