Ricette in piemonte, Ricette per i tuoi viaggi e vacanze in piemonte

Crema di patate

- 800 g di patate
- 150 g di panna
- 40 g di parmigiano
- 600 g di brodo
- una cipollina
- sale e pepe >>>
Agliata verde monferrina

- 200g di robioletta o toma delle Langhe fresca
- un ciuffo di prezzemolo
- 10 foglie di cuore di sedano
- 5 foglie di basilico
- 2 >>>
Agnolotti

- 200 g di arrosto di maiale
- 100 g di salsiccia
- 100 g di cervella
- un cespo di scarola
- 4 uova
- 20 g di burro
- 40g >>>
Antipasto di Peperoni

- 100 g di acciughe sotto sale
- 10 g di olio extravergine d`oliva
- 10 g di burro
- 4 peperoni gialli carnosi
- 2 spicchi d`aglio >>>

Bagna Cauda

- 300 g di olio extravergine d`oliva
- 150 g di acciughe sotto sale
- 50 g di burro fresco
- 6 spicchi d`aglio >>>

Bagnet piemontese

- 50 g di prezzemolo
- 2 acciughe sotto sale
- la mollica di un panino
- aceto di vino
- uno spicchio d`aglio
- olio extravergin >>>

Bagnet ross

- 8 pomodori maturi
- 2 cipolle
- una carota
- 2 spicchi d`aglio
- un cucchiaino di aceto di vino rosso
- 20 g di olio extravergin >>>

Bonet rivisto

- 1 ingredienti
- 120 g di amaretti
- 120 g di zucchero
- 1/2 l di latte intero
- un cucchiaio di cacao
- un cucchiaio di rhum < >>>

Brasato al barolo

- 1 kg di carne di manzo, preferibilmente di coscia
- poca farina bianca
- una bottiglia di Barolo
- 20 g di olio extravergine d`oliva >>>

Crema di cipolle

- 4 grosse cipolle
- 3 cucchiai di farina
- 1 litro circa di brodo
- 200 g di panna
- 2 tuorli
- burro
-2 cucchiai di par >>>

Finanziera alla Piemontese

- 150 g fra creste e bargigli di pollo
- 80 g di fegatini di pollo
- 80 g di filetto di manzo
- 80 g difesa di vitello
- 80 g di fil >>>

Paniscia

- 300 g di riso
- 100 g di salame d`la duja.
- 50 g di cotenne di maiale
- 50 g di lardo
- 50 g di burro
- un bicchiere di vino ro >>>

Peperoni all` aceto

- 2 peperoni gialli piuttosto grossi
- 30 g di olio extra vergine d`oliva
- un cucchiaio di pasta di acciughe
- uno spruzzo d`aceto
- >>>

Ris an cagnon

- 350 g di riso Maratelli
- 100 g di fontina valdostana
- 50 g di burro
- sale
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Salsa d`alvie

- 50 g di miele
- 50 g di senape
- 250 g di brodo sgrassato

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Sformatini di cardi al latte

- 400 g di cardi già puliti
- 50 g di burro
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 2 albumi
- 200 g di latte
- sale >>>

Tapulon di carne d`asino

- 600 g di carne d`asino
- 500 g di verza
- 40 g di burro
- 40 g di lardo
- alloro
- aglio
- chiodi di garofano
- sem >>>

Topinambur Trifolati

- 40 g di topinambur
- 40 g di olio extra vergine d`oliva
- 2 spicchi d`aglio
- un trito di prezzemolo
- sale e pepe >>>

Zabaione

- 4 tuorli
- 4 cucchiai di zucchero
- 4 mezzi gusci d`uovo pieni di Marsala secco >>>

Verdure con salsa povr`om

- 50 g di cipolline in agrodolce
- 4 patate
- 3 carote
- 3 scalogni
- 1 cavolfiore bianco
- 1 cavolfiore verde
- prezzemol >>>