:: Ricette in Piemonte


  • Crema di patate
    - 800 g di patate
    - 150 g di panna
    - 40 g di parmigiano
    - 600 g di brodo
    - una cipollina
    - sale e pepe >>>
  • Agliata verde monferrina
    - 200g di robioletta o toma delle Langhe fresca
    - un ciuffo di prezzemolo
    - 10 foglie di cuore di sedano
    - 5 foglie di basilico
    - 2 >>>
  • Agnolotti
    - 200 g di arrosto di maiale
    - 100 g di salsiccia
    - 100 g di cervella
    - un cespo di scarola
    - 4 uova
    - 20 g di burro
    - 40g >>>
  • Antipasto di Peperoni
    - 100 g di acciughe sotto sale
    - 10 g di olio extravergine d`oliva
    - 10 g di burro
    - 4 peperoni gialli carnosi
    - 2 spicchi d`aglio >>>
  • Bagna Cauda
    - 300 g di olio extravergine d`oliva
    - 150 g di acciughe sotto sale
    - 50 g di burro fresco
    - 6 spicchi d`aglio >>>
  • Bagnet piemontese
    - 50 g di prezzemolo
    - 2 acciughe sotto sale
    - la mollica di un panino
    - aceto di vino
    - uno spicchio d`aglio
    - olio extravergin >>>
  • Bagnet ross
    - 8 pomodori maturi
    - 2 cipolle
    - una carota
    - 2 spicchi d`aglio
    - un cucchiaino di aceto di vino rosso
    - 20 g di olio extravergin >>>
  • Bonet rivisto
    - 1 ingredienti
    - 120 g di amaretti
    - 120 g di zucchero
    - 1/2 l di latte intero
    - un cucchiaio di cacao
    - un cucchiaio di rhum < >>>
  • Brasato al barolo
    - 1 kg di carne di manzo, preferibilmente di coscia
    - poca farina bianca
    - una bottiglia di Barolo
    - 20 g di olio extravergine d`oliva >>>
  • Crema di cipolle
    - 4 grosse cipolle
    - 3 cucchiai di farina
    - 1 litro circa di brodo
    - 200 g di panna
    - 2 tuorli
    - burro
    -2 cucchiai di par >>>


  • Finanziera alla Piemontese
    - 150 g fra creste e bargigli di pollo
    - 80 g di fegatini di pollo
    - 80 g di filetto di manzo
    - 80 g difesa di vitello
    - 80 g di fil >>>
  • Paniscia
    - 300 g di riso
    - 100 g di salame d`la duja.
    - 50 g di cotenne di maiale
    - 50 g di lardo
    - 50 g di burro
    - un bicchiere di vino ro >>>
  • Peperoni all` aceto
    - 2 peperoni gialli piuttosto grossi
    - 30 g di olio extra vergine d`oliva
    - un cucchiaio di pasta di acciughe
    - uno spruzzo d`aceto
    - >>>
  • Ris an cagnon
    - 350 g di riso Maratelli
    - 100 g di fontina valdostana
    - 50 g di burro
    - sale
    >>>
  • Salsa d`alvie
    - 50 g di miele     
    - 50 g di senape     
    - 250 g di brodo sgrassato

    >>>
  • Sformatini di cardi al latte
    - 400 g di cardi già puliti
    - 50 g di burro
    - 50 g di parmigiano grattugiato
    - 2 albumi
    - 200 g di latte
    - sale >>>
  • Tapulon di carne d`asino
    - 600 g di carne d`asino
    - 500 g di verza
    - 40 g di burro
    - 40 g di lardo
    - alloro
    - aglio
    - chiodi di garofano
    - sem >>>
  • Topinambur Trifolati
    - 40 g di topinambur
    - 40 g di olio extra vergine d`oliva
    - 2 spicchi d`aglio
    - un trito di prezzemolo
    - sale e pepe >>>
  • Zabaione
    - 4 tuorli
    - 4 cucchiai di zucchero
    - 4 mezzi gusci d`uovo pieni di Marsala secco >>>
  • Verdure con salsa povr`om
    - 50 g di cipolline in agrodolce
    - 4 patate
    - 3 carote
    - 3 scalogni
    - 1 cavolfiore bianco
    - 1 cavolfiore verde
    - prezzemol >>>

Piemonte
Ricette in Piemonte
1 Ricette Antipasto di Peperoni   antipasto
- 100 g di acciughe sotto sale
continua...
visto (466)

 

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2 Ricette Bagna Cauda   antipasto
- 300 g di olio extravergine d`oliv continua... visto (356)

 

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3 Ricette Bagnet piemontese   antipasto
- 50 g di prezzemolo
- 2 acciu
continua...
visto (385)

 

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4 Ricette Peperoni all` aceto   contorno
- 2 peperoni gialli piuttosto gross continua... visto (324)

 

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5 Ricette Sformatini di cardi al latte   contorno
- 400 g di cardi già puliti
-
continua...
visto (413)

 

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6 Ricette Topinambur Trifolati   contorno
- 40 g di topinambur
- 40 g di
continua...
visto (553)

 

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7 Ricette Verdure con salsa povr`om   contorno
- 50 g di cipolline in agrodolce continua... visto (388)

 

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8 Ricette Bonet rivisto   dolce
- 1 ingredienti
- 120 g di ama
continua...
visto (265)

 

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9 Ricette Zabaione   dolce
- 4 tuorli
- 4 cucchiai di zuc
continua...
visto (400)

 

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10 Ricette Crema di patate   primo
- 800 g di patate
- 150 g di
continua...
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11 Ricette Agnolotti   primo
- 200 g di arrosto di maiale
-
continua...
visto (517)

 

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12 Ricette Crema di cipolle   primo
- 4 grosse cipolle
- 3 cucchia
continua...
visto (278)

 

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13 Ricette Paniscia   primo
- 300 g di riso
- 100 g di sal
continua...
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14 Ricette Ris an cagnon   primo
- 350 g di riso Maratelli
- 10
continua...
visto (265)

 

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15 Ricette Agliata verde monferrina   salsa
- 200g di robioletta o toma delle L continua... visto (255)

 

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