:: Ricette in Sicilia


  • Insalata di arance
    4 arance sanguinelle o tarocco
    una cipollina
    40 g di olio extravergine d`oliva
    un trito di prezzemolo
    sale e pepe


    >>>
  • Fusilli alle melanzane
    300 g di fusilli
    300 g di melanzane
    100 g di polpa di pomodoro
    50 g di olio extra vergine d`oliva
    2 spicchi d`aglio
    una manciata >>>
  • Acciughe con il finocchio
    12 acciughe grosse
    semi di finocchio selvatico
    3 spicchi d`aglio
    30g di olio extravergine d`oliva
    uno spruzzo di vino bianco secco
    >>>
  • Arancini di riso
    (dosi per 8-10 persone)
    300 g di riso
    150 g di pisellini sgranati
    120 g di regaglie di pollo
    120 g di polpa di manzo
    3 uova
    1 >>>
  • Beccafichi con cipolle
    8 beccafichi
    8 grosse cipolle
    30 g di olio extra vergine d`oliva
    uno spruzzo di aceto
    sale e pepe


    >>>
  • Broccoli alla siciliana
    (dosi per 6 persone)
    1,5 kg di broccoli
    200 g di cipolline
    100 g di olive nere snocciolate
    50 g di pecorino o caciocavallo grattugiato >>>
  • Bucatini alla siciliana
    250 g di bucatini
    300 g di broccoletti
    40 g di olio extravergine d`oliva
    1/2 cipolla
    20 g di uva passa
    20 g di pinoli
    un piz >>>
  • Cannoli alla siciliana
    (dosi per 10-12 persone)
    per la pasta:
    250 g di farina
    1 cucchiaino di cacao
    1 cucchiaino di zucchero
    1 bicchiere di Marsala
    >>>
  • Cannoli alla siciliana
    (dosi per 10-12 persone)
    per la pasta:
    250 g di farina
    1 cucchiaino di cacao
    1 cucchiaino di zucchero
    1 bicchiere di Marsala
    >>>
  • Caponata
    300 g di melanzane
    2 cipolle
    3 pomodori
    10 olive verdi
    3 gambi di sedano
    50 g di aceto
    10 g di zucchero
    20 g di pino >>>


  • Carciofi alla siciliana
    4 carciofi
    30 g di olio extravergine d`oliva
    1 spicchio d`aglio
    un trito di prezzemolo
    4 acciughe sotto sale
    20 g di capperi
    >>>
  • Coniglio a stimpirata
    1 coniglio di circa 1 kg
    200 g di vino rosso
    100 g di sedano
    40 g di pinoli
    40 g di uvetta
    10 olive verdi snocciolate
    20 >>>
  • Ditali al peperone giallo
    320 g di ditali
    1 peperone giallo
    un ciuffo di basilico
    1 filetto di acciuga o un cucchiaio di pasta di acciughe
    30 g di olio extraverg >>>
  • Falsomagro
    300 g di vitello in una fetta sola
    150 g di carne tritata di manzo o vitello
    100 g di salsiccia
    100 g di prosciutto crudo sgrassato
    50 >>>
  • Maccheroni alla siciliana
    300 g di maccheroni
    40 g di pancetta
    80 g di cipolla
    20 g di olio extravergine d`oliva
    120 g di pomodori
    1 melanzana grossa
    >>>
  • Melanzane e pomodori ripieni
    2 melanzane medie
    4 pomodori
    100 g di polpa di manzo tritata
    100 g di salsiccia già spellata
    2 uova
    1 cipollina
    origano
    >>>
  • Melanzane ripiene
    2 melanzane grandi
    2 panini raffermi
    2 uova
    1 bocconcino di mozzarella
    un trito di prezzemolo
    1 spicchio d`aglio
    3 cucchi >>>
  • Pasta con le sarde
    300 g di tagliolini
    300 g di sarde
    300 g di finocchietto selvatico
    2 acciughe salate
    50 g di olio extravergine d`oliva
    1 cipolla >>>
  • Pasta con le seppie
    300 g di spaghetti o vermicelli
    400 g di seppie piccole
    30 g di olio exIravergine d`oliva
    1 cipolla piccola
    un trito di prezzemolo < >>>
  • Pasta alla messinese
    200 g di maccheroni
    30 g di polpa di vitello
    300 g di pomodori
    30 g di fegatini di pollo
    30 g di salame
    30 g di mozzarella
    >>>
  • Pesce spada alla ghiotta
    4 fette di pesce spada
    400 g di pomodori maturi
    25 g di pinoli
    25 g di uvetta
    40 g di olio extravergine d`oliva
    2 spicchi d`agli >>>
  • Purea di melanzane
    500 g di melanzane
    30 g di olio extravergine d`oliva
    1 limone
    sale e pepe


    >>>
  • Sarde a beccaficu
    750 g di sarde
    100 g di pangrattato
    50 g di uvetta
    50 g di pinoli
    6 acciughe sotto sale
    40 g di olio extravergine d`oliva
    u >>>
  • Spaghetti ai capperi
    300 g di spaghetti
    200 g di mozzarella
    4 filetti di acciuga
    300 g di pomodori
    1 cipollina
    20 g di capperi
    12 olive
    3 >>>
  • Pesce spada in salsa al limone
    4 fette di pesce spada
    1 limone
    1 spicchio di aglio
    olio extravergine di oliva
    prezzemolo .
    sale
    pepe bianco


    >>>
  • Timballo di maccheroni
    (dosi per 8 persone)
    250 g di maccheroncini
    1 /2 pollo lessato
    60 g di regaglie di pollo
    50 g di prosciutto cotto
    80 g di pisell >>>
  • Tonno e cipolla
    800 g di tonno in un pezzo solo
    400 g di pomodori da sugo
    30 g di olio extra vergine d`oliva
    foglioline di menta
    1/2 bicchiere di vi >>>
  • Zuppa di avannotti
    600 g di avannotti (nunnata) o di minutaglia
    50 g di olive snocciolate
    1 spicchio d`aglio
    40 g di olio extravergine d`oliva
    fette di >>>
  • pennette al pistacchio di Bronte
    pistacchio di Bronte, pennette, cipollotto, cognac, latte >>>
  • pennette al pistacchio di Bronte

Sicilia
Ricette in Sicilia
1 Ricette Sarde a beccaficu   antipasto
750 g di sarde
100 g di pangra
continua...
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2 Ricette Broccoli alla siciliana   contorno
(dosi per 6 persone)
1,5 kg di
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3 Ricette Carciofi alla siciliana   contorno
4 carciofi
30 g di olio extrav
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4 Ricette Purea di melanzane   contorno
500 g di melanzane
30 g di oli
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5 Ricette Cannoli alla siciliana   dolce
(dosi per 10-12 persone)
per l
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6 Ricette Cannoli alla siciliana   dolce
(dosi per 10-12 persone)
per l
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7 Ricette Cassata al forno   dolce
pasta frolla;
ricotta;
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8 Ricette Insalata di arance   non specificato
4 arance sanguinelle o tarocco
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9 Ricette Acciughe con il finocchio   non specificato
12 acciughe grosse
semi di fin
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10 Ricette Beccafichi con cipolle   non specificato
8 beccafichi
8 grosse cipolle<
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11 Ricette Caponata   non specificato
300 g di melanzane
2 cipolle<
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12 Ricette Tonno e cipolla   non specificato
800 g di tonno in un pezzo solo
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13 Ricette Fusilli alle melanzane   primo
300 g di fusilli
300 g di mela
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14 Ricette Arancini di riso   primo
(dosi per 8-10 persone)
300 g
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15 Ricette Bucatini alla siciliana   primo
250 g di bucatini
300 g di bro
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