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Insalata di arance

4 arance sanguinelle o tarocco
una cipollina
40 g di olio extravergine d`oliva
un trito di prezzemolo
sale e pepe

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Fusilli alle melanzane

300 g di fusilli
300 g di melanzane
100 g di polpa di pomodoro
50 g di olio extra vergine d`oliva
2 spicchi d`aglio
una manciata >>>
Acciughe con il finocchio

12 acciughe grosse
semi di finocchio selvatico
3 spicchi d`aglio
30g di olio extravergine d`oliva
uno spruzzo di vino bianco secco
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Arancini di riso

(dosi per 8-10 persone)
300 g di riso
150 g di pisellini sgranati
120 g di regaglie di pollo
120 g di polpa di manzo
3 uova
1 >>>
Beccafichi con cipolle

8 beccafichi
8 grosse cipolle
30 g di olio extra vergine d`oliva
uno spruzzo di aceto
sale e pepe

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Broccoli alla siciliana

(dosi per 6 persone)
1,5 kg di broccoli
200 g di cipolline
100 g di olive nere snocciolate
50 g di pecorino o caciocavallo grattugiato >>>
Bucatini alla siciliana

250 g di bucatini
300 g di broccoletti
40 g di olio extravergine d`oliva
1/2 cipolla
20 g di uva passa
20 g di pinoli
un piz >>>
Cannoli alla siciliana

(dosi per 10-12 persone)
per la pasta:
250 g di farina
1 cucchiaino di cacao
1 cucchiaino di zucchero
1 bicchiere di Marsala
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Cannoli alla siciliana

(dosi per 10-12 persone)
per la pasta:
250 g di farina
1 cucchiaino di cacao
1 cucchiaino di zucchero
1 bicchiere di Marsala
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Caponata

300 g di melanzane
2 cipolle
3 pomodori
10 olive verdi
3 gambi di sedano
50 g di aceto
10 g di zucchero
20 g di pino >>>

Carciofi alla siciliana

4 carciofi
30 g di olio extravergine d`oliva
1 spicchio d`aglio
un trito di prezzemolo
4 acciughe sotto sale
20 g di capperi
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Coniglio a stimpirata

1 coniglio di circa 1 kg
200 g di vino rosso
100 g di sedano
40 g di pinoli
40 g di uvetta
10 olive verdi snocciolate
20 >>>
Ditali al peperone giallo

320 g di ditali
1 peperone giallo
un ciuffo di basilico
1 filetto di acciuga o un cucchiaio di pasta di acciughe
30 g di olio extraverg >>>
Falsomagro

300 g di vitello in una fetta sola
150 g di carne tritata di manzo o vitello
100 g di salsiccia
100 g di prosciutto crudo sgrassato
50 >>>
Maccheroni alla siciliana

300 g di maccheroni
40 g di pancetta
80 g di cipolla
20 g di olio extravergine d`oliva
120 g di pomodori
1 melanzana grossa
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Melanzane e pomodori ripieni

2 melanzane medie
4 pomodori
100 g di polpa di manzo tritata
100 g di salsiccia già spellata
2 uova
1 cipollina
origano
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Melanzane ripiene

2 melanzane grandi
2 panini raffermi
2 uova
1 bocconcino di mozzarella
un trito di prezzemolo
1 spicchio d`aglio
3 cucchi >>>
Pasta con le sarde

300 g di tagliolini
300 g di sarde
300 g di finocchietto selvatico
2 acciughe salate
50 g di olio extravergine d`oliva
1 cipolla >>>
Pasta con le seppie

300 g di spaghetti o vermicelli
400 g di seppie piccole
30 g di olio exIravergine d`oliva
1 cipolla piccola
un trito di prezzemolo < >>>
Pasta alla messinese

200 g di maccheroni
30 g di polpa di vitello
300 g di pomodori
30 g di fegatini di pollo
30 g di salame
30 g di mozzarella
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Pesce spada alla ghiotta

4 fette di pesce spada
400 g di pomodori maturi
25 g di pinoli
25 g di uvetta
40 g di olio extravergine d`oliva
2 spicchi d`agli >>>
Purea di melanzane

500 g di melanzane
30 g di olio extravergine d`oliva
1 limone
sale e pepe

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Sarde a beccaficu

750 g di sarde
100 g di pangrattato
50 g di uvetta
50 g di pinoli
6 acciughe sotto sale
40 g di olio extravergine d`oliva
u >>>
Spaghetti ai capperi

300 g di spaghetti
200 g di mozzarella
4 filetti di acciuga
300 g di pomodori
1 cipollina
20 g di capperi
12 olive
3 >>>
Pesce spada in salsa al limone

4 fette di pesce spada
1 limone
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva
prezzemolo .
sale
pepe bianco

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Timballo di maccheroni

(dosi per 8 persone)
250 g di maccheroncini
1 /2 pollo lessato
60 g di regaglie di pollo
50 g di prosciutto cotto
80 g di pisell >>>
Tonno e cipolla

800 g di tonno in un pezzo solo
400 g di pomodori da sugo
30 g di olio extra vergine d`oliva
foglioline di menta
1/2 bicchiere di vi >>>
Zuppa di avannotti

600 g di avannotti (nunnata) o di minutaglia
50 g di olive snocciolate
1 spicchio d`aglio
40 g di olio extravergine d`oliva
fette di >>>
pennette al pistacchio di Bronte

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pennette al pistacchio di Bronte

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