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Ricette in Toscana

  • Bruschetta...

    Toscana - antipasto - 4 fette di pane casereccio olio extravergine d'oliva 1 spicchio d'aglio sale e pepe ...



  • Fiori di zucchina fritti...

    Toscana - contorno - 10-15 fiori di zucchina 2 uova 100 g di farina 50 g di latte olio per friggere parmigiano grattu...



  • Insalata di spinaci...

    Toscana - contorno - 1 kg di spinaci 40 g di olio extravergine d'oliva 30 g di pinoli 2 filetti di acciuga 1 fetta di pane...



  • Insalata di zucchine...

    Toscana - contorno - 350 g di zucchine chiare 40 g di olio extravergine d'oliva un rametto di dragoncello un ciuffo di prezzem...



  • Pomodori alle erbette...

    Toscana - contorno - 4 pomodori da insalata maturi ma sodi pepe nero in grani un ciuffo di erba cipollina 1 rametto di dragonce...



  • Minestra di quadrucci e ...

    Toscana - primo - 100 g di fagioli toscanelli secchi 100 g di quadrucci 1 dado per brodo 30 g di olio extravergine d'oliva ...



  • Pappardelle alla lepre...

    Toscana - primo - 250 g di farina 600 g di lepre tagliata a pezzi 200 g di vino rosso 30 g di olio extravergine d'oliva 3...



  • Zuppa di ceci e castagne...

    Toscana - primo - 200 g di ceci 100 g di castagne secche 120 g di prosciutto cotto affumicato in una sola fetta 1 carota ...



  • Acquacotta...

    Toscana - primo - 4 fette di pane toscano (complessivamente 460 g) 1 kg di cicoria o altra erba selvatica 3 uova 200 g di pomodo...



  • Agnolotti toscani...

    Toscana - primo - per la pasta: 300 g di farina 2 uova sale per il ripieno: 150 g difesa di vitello 80 g di ce...



  • Caciucco di ceci...

    Toscana - primo - 300 g di ceci 200 g di spinaci 1 cipolla 3 filetti di acciuga sotto sale 1 spicchio d'aglio 40 g di...



  • Fagioli cotti nel fiasco...

    Toscana - primo - 600 g di cannellini freschi sgranati 2 spicchi d'aglio alcune foglie di salvia 40 g di olio extravergine d'oli...



  • Infarinata...

    Toscana - primo - 200 g di fagioli sgranati 150 g di farina gialla 1 cavolo nero 2 patate 1 cipolla un gambo di sedan...



  • Zuppa di cavolo nero...

    Toscana - primo - 1 cavolo nero 1 cipollotto 1 carota 1 gambo di sedano un trito di prezzemolo un pizzico di timo ...



  • Zuppa di fagioli e cavol...

    Toscana - primo - 400 g di fagioli 150 g di foglie di cavolo nero 40 g di olio extravergine d'oliva 1 carota e 1 cipolla ...



  • Zuppa di frutti di mare...

    Toscana - primo - 1 kg di cozze 1 kg di vongole 400 g di datteri di mare 400 g di polpa di pomodoro 200 g di vino bianco s...



  • Polpette alla fiorentina...

    Toscana - secondo - 300 g di polpa di manzo lessata 2 patate 2 uova 1 spicchio di aglio 1 panino raffermo prezzemolo...



  • Trippa arricchita...

    Toscana - secondo - 400 g di trippa di vitello già lessata 600 g di foiolo di vitello già lessato 60 g di cotenna 400 g di pomod...



  • Anguilla alla fiorentina...

    Toscana - secondo - 800 g di anguilla 1 spicchio d'aglio 40 g di olio extravergine d'oliva alcune foglie di salvia farina ...



  • Baccalà in umido...

    Toscana - secondo - 800 g di baccalà già ammollato farina bianca abbondante olio per friggere 1 cipolla 1 spicchio d'aglio...



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