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Ricette in Umbria

  • Antipasto alla norcina...

    Umbria - antipasto - - 1 sedano rapa - 2 carote - 1 tartufo nero - 30 g di olio extravergine d'oliva - sale e pepe...



  • Ceriole...

    Umbria - antipasto - - 300 g di farina bianca acqua - 400 g di pomodori da sugo maturi - 30 g di olio extra vergine d'oliva - 2 ...



  • Cardi al timo...

    Umbria - contorno - - 750 g di cardi - 300 g di polpa di pomodoro - 1 limone - 10 g di olio extravergine d'oliva - un tri...



  • Insalata di piccione...

    Umbria - contorno - - 200 g di petto di piccione arrosto - 4 foglie di lattuga - 20 g di olio extravergine d'oliva - basilico - ...



  • Cardi alla salsiccia...

    Umbria - contorno - 1 kg di cardi 300 g di salsiccia 3 cipollotti vino bianco brodo di carne formaggio grana ol...



  • Cicerchiata...

    Umbria - dolce - - 500 g di miele - 100 g di mandorle pelate e sfilettate - 50 g di canditi - olio per friggere - 30 g di o...



  • Panpepato...

    Umbria - dolce - -100 g di miele liquido - 50 gdi gherigli di noci sbucciati - 50 g di mandorle pelate - 50 g di nocciole pela...



  • Minestra di farro...

    Umbria - primo - - 200 g di farro - 3 pomodori - 1 cipollina - 1 carota - 1 costa di sedano con le sue foglie - 1 osso...



  • Spaghetti al tartufo...

    Umbria - primo - - 300 g di spaghetti - 50 g di pasta di tartufo nero - 100 g di panna freschissima - 10 g di burro - 1 c...



  • Spaghetti alla norcina...

    Umbria - primo - - 300 g di spaghettini - 150 g di tartufi neri di Norcia - 40 g di olio extra vergine d'oliva - 1 spicchio d'...



  • Spaghetti alle fave...

    Umbria - primo - - 300 g di spaghetti - 200 g di fave fresche - 40 g di olio extravergine d'oliva - 20 g di pangrattato - ...



  • Spaghetti con il rancett...

    Umbria - primo - - 400 g di spaghetti - 300 g di pomodori da sugo - 100 g di pancetta - 30 g di olio extravergine d'oliva ...



  • Frittata ai tartufi...

    Umbria - secondo - - 50 g di tartufi neri - 8 uova - 3 acciughe - pepe - pochissimo burro...



  • Frittelle di baccalà...

    Umbria - secondo - - 800 g di baccalà già ammollato - 3 cucchiai di farina bianca - 1 uovo - olio per friggere - poco lat...



  • Lepre alla cacciatora...

    Umbria - secondo - - 1 kg di lepre - 20 g di olio extravergine d'oliva - 1 carota - 1 cipolla - 1 foglia di alloro spezzett...



  • Maiale ai semi di finocc...

    Umbria - secondo - - 700 g di arista di maiale - 300 g di vino rosso invecchiato - 30 g di olio extravergine d'oliva - 2 spicchi d'a...



  • Piccione alle noci...

    Umbria - secondo - - 2 piccioni - 200 g di cipollotti - 100 g di panna - 50 g di brandy - 60 g di noci - 20 g di b...



  • Scaloppine alla perugina...

    Umbria - secondo - - 350 g di fesa di vitello - 3 acciughe - 50 g di vino bianco secco - 1 fegatino di pollo frullato - 60 ...



  • Timballo di piccioni...

    Umbria - secondo - - 800 g di piccioni - 400 g di riso superfino - 100 g di pancetta magra - 20 g di olio extravergine d'oliva <...



  • Trote della Nera alle no...

    Umbria - secondo - - 4 trote (circa 800 g) - 100 g di acqua - 50 g di vino bianco secco - 50 g di nocciole - 40 g di burr...



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