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:: Ricette in Umbria
Antipasto alla norcina
- 1 sedano rapa
- 2 carote
- 1 tartufo nero
- 30 g di olio extravergine d`oliva
- sale e pepe
>>>
Cardi al timo
- 750 g di cardi
- 300 g di polpa di pomodoro
- 1 limone
- 10 g di olio extravergine d`oliva
- un trito di timo
- sale e pepe
>>>
Ceriole
- 300 g di farina bianca acqua
- 400 g di pomodori da sugo maturi
- 30 g di olio extra vergine d`oliva
- 2 spicchi d`aglio
- sale e pep
>>>
Cicerchiata
- 500 g di miele
- 100 g di mandorle pelate e sfilettate
- 50 g di canditi
- olio per friggere
- 30 g di olio extra vergine d`oliva
>>>
Frittata ai tartufi
- 50 g di tartufi neri
- 8 uova
- 3 acciughe
- pepe
- pochissimo burro
>>>
Frittelle di baccalą
- 800 g di baccalą gią ammollato
- 3 cucchiai di farina bianca
- 1 uovo
- olio per friggere
- poco latte
>>>
Insalata di piccione
- 200 g di petto di piccione arrosto
- 4 foglie di lattuga
- 20 g di olio extravergine d`oliva - basilico
- sale e pepe
>>>
Lepre alla cacciatora
- 1 kg di lepre
- 20 g di olio extravergine d`oliva
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 foglia di alloro spezzettata
- 1 rametto di timo tr
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Maiale ai semi di finocchio
- 700 g di arista di maiale
- 300 g di vino rosso invecchiato - 30 g di olio extravergine d`oliva
- 2 spicchi d`aglio
- una manciata di sem
>>>
Minestra di farro
- 200 g di farro
- 3 pomodori
- 1 cipollina
- 1 carota
- 1 costa di sedano con le sue foglie
- 1 osso di prosciutto non completame
>>>
Panpepato
-100 g di miele liquido
- 50 gdi gherigli di noci sbucciati
- 50 g di mandorle pelate
- 50 g di nocciole pelate
- 50 g di uvetta
>>>
Piccione alle noci
- 2 piccioni
- 200 g di cipollotti
- 100 g di panna
- 50 g di brandy
- 60 g di noci
- 20 g di burro
- 20 g di farina
>>>
Scaloppine alla perugina
- 350 g di fesa di vitello
- 3 acciughe
- 50 g di vino bianco secco
- 1 fegatino di pollo frullato
- 60 g di parmigiano grattugiato
>>>
Spaghetti al tartufo
- 300 g di spaghetti
- 50 g di pasta di tartufo nero
- 100 g di panna freschissima
- 10 g di burro
- 1 cipolla
- sale e pepe
>>>
Spaghetti alla norcina
- 300 g di spaghettini
- 150 g di tartufi neri di Norcia
- 40 g di olio extra vergine d`oliva
- 1 spicchio d`aglio
- 2 acciughe sotto
>>>
Spaghetti alle fave
- 300 g di spaghetti
- 200 g di fave fresche
- 40 g di olio extravergine d`oliva
- 20 g di pangrattato
- uno spicchio d`aglio
- b
>>>
Timballo di piccioni
- 800 g di piccioni
- 400 g di riso superfino
- 100 g di pancetta magra
- 20 g di olio extravergine d`oliva
- 25 g di funghi secchi
>>>
Spaghetti con il rancetto
- 400 g di spaghetti
- 300 g di pomodori da sugo
- 100 g di pancetta
- 30 g di olio extravergine d`oliva
- 1 bella cipolla
- mag
>>>
Trote della Nera alle nocciole
- 4 trote (circa 800 g)
- 100 g di acqua
- 50 g di vino bianco secco
- 50 g di nocciole
- 40 g di burro
- 20 g di farina
-
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Piccioni ai funghi
4 piccioni
400 g di funghi porcini
70 g di pancetta
50 g di prosciutto crudo
1 spicchio di aglio burro
olio extravergine di oliva<
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Cardi alla salsiccia
1 kg di cardi
300 g di salsiccia
3 cipollotti
vino bianco
brodo di carne
formaggio grana
olio extravergine di oliva
s
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Umbria
Ricette in Umbria
1
Ricette
Antipasto alla norcina
antipasto
- 1 sedano rapa
- 2 carote
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410
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2
Ricette
Ceriole
antipasto
- 300 g di farina bianca acqua
continua...
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429
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3
Ricette
Cardi al timo
contorno
- 750 g di cardi
- 300 g di po
continua...
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311
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visibilitą: gratis
4
Ricette
Insalata di piccione
contorno
- 200 g di petto di piccione arrost
continua...
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296
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5
Ricette
Cardi alla salsiccia
contorno
1 kg di cardi
300 g di salsicc
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357
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Ricette
Cicerchiata
dolce
- 500 g di miele
- 100 g di ma
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Ricette
Panpepato
dolce
-100 g di miele liquido
- 50 g
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8
Ricette
Minestra di farro
primo
- 200 g di farro
- 3 pomodori<
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Ricette
Spaghetti al tartufo
primo
- 300 g di spaghetti
- 50 g di
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Ricette
Spaghetti alla norcina
primo
- 300 g di spaghettini
- 150 g
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Ricette
Spaghetti alle fave
primo
- 300 g di spaghetti
- 200 g d
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Ricette
Spaghetti con il rancetto
primo
- 400 g di spaghetti
- 300 g d
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Ricette
Frittata ai tartufi
secondo
- 50 g di tartufi neri
- 8 uo
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Ricette
Frittelle di baccalą
secondo
- 800 g di baccalą gią ammollato
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Lepre alla cacciatora
secondo
- 1 kg di lepre
- 20 g di olio
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